我最早吃面炕辣椒，還是在物資貧乏的時代，那時候，農(nóng)民基本不去街上買菜,，也基本不吃什么需要花錢買的菜。有的是地,，有的是力氣，在地頭用老虎爪子(鐵耙子)挖幾下土,，扔幾粒種子,，或塞幾棵苗，挑一挑水,，舀幾瓢水澆上去,，不長的工夫便結(jié)出了北瓜,，長出了茄子，冒出了莧菜,，生出了蘿卜,。

比如說辣子，我們故鄉(xiāng)把辣椒叫作辣子,，可以做辣椒炒雞蛋,，可以直接把辣椒切碎放上鹽醋香油涼調(diào)。當(dāng)然別有風(fēng)味的是面炕辣椒了,。

把辣椒,，最好是線椒，一把,，洗凈,，可去籽，可不去籽,，不去籽吃起來更辣些,，切成小段，約有半厘米的長度,，形成一個個的小圈,，切好備用。

開小火,，放油,，可稍稍比平時炒菜多放，因為后面放面,，油少糊的快，先炒辣椒段,，炒熟放鹽,，立即加面粉，小火快翻,，面粉加到半裹辣椒段的量最好,，炒至面粉微黃，立即關(guān)火起鍋,，以免炒糊,。

面炕辣椒，用料少,，做法簡單,，吃起來面香味純，辣子的辣味帶勁,。

我在早年常吃我奶我媽做的面炕辣椒,，味道的記憶深刻,。我奶做了一輩子的飯，極會利用身邊的常見材料做出美味來,，饃花(干蒸饃揉碎用開水沖,，加上鹽和油的一種食物)，骨嚼(發(fā)面裹在莛子棍上放在有暗火的草木灰里烤熟的一種面食),，綠豆糕,，干餅，菜盒,，油饃,，辣面葉，蒜汁,，涼調(diào)紅薯尖,，鍋出溜(鍋上升)，面疙瘩,，北瓜糊湯面等,。

我忘不了我家的長搟面杖，大案板桌,，大水缸,，大鍋臺，大蒸饃箅子,，大蒸饃鍋蓋,，和那裊裊升起的炊煙，以及在灶火里忙的我奶我媽,。

我從小就喜歡往廚房里鉆,，不怕熱不怕煙。那時是柴火鍋,，我坐在鍋門兒處燒火,，看我奶或我媽做飯炒菜。我奶說：“火大些,。”我就多加些柴,，用火鉗拱起底火。奶說：“火小些,。”我便用火鉗壓下火頭,。做飯做菜火候很重要。我奶說過：“喜歡做飯,，往后接花女(結(jié)婚)了不受氣,。”

我們在物資缺乏的時代，用簡單的食材做出了不簡單的食物，味道純真,、自然?，F(xiàn)在我們歲數(shù)漸長，吃的食物做法復(fù)雜,，食材多樣,，甚至調(diào)味劑運用更多。但是不是有利于我們的身體健康,，是不是也該我們思考思考呢?

面炕辣椒,，現(xiàn)在我不時地自己做了做，讓自己的味覺回憶回憶過去的歲月,，審視一下自己的人生,，讓飛逝的時光慢些逝去，不也是很有意義的事情嗎?