我最早吃面炕辣椒,，還是在物資貧乏的時代，那時候,，農民基本不去街上買菜,，也基本不吃什么需要花錢買的菜。有的是地,，有的是力氣,，在地頭用老虎爪子(鐵耙子)挖幾下土，扔幾粒種子,，或塞幾棵苗,，挑一挑水，舀幾瓢水澆上去,，不長的工夫便結出了北瓜,，長出了茄子，冒出了莧菜,，生出了蘿卜,。

比如說辣子，我們故鄉(xiāng)把辣椒叫作辣子,，可以做辣椒炒雞蛋,，可以直接把辣椒切碎放上鹽醋香油涼調。當然別有風味的是面炕辣椒了。

把辣椒,，最好是線椒,，一把，洗凈,，可去籽,，可不去籽,，不去籽吃起來更辣些,，切成小段，約有半厘米的長度,，形成一個個的小圈,，切好備用。

開小火,，放油,，可稍稍比平時炒菜多放，因為后面放面,，油少糊的快,，先炒辣椒段，炒熟放鹽,，立即加面粉,，小火快翻，面粉加到半裹辣椒段的量最好,，炒至面粉微黃,，立即關火起鍋，以免炒糊,。

面炕辣椒,，用料少，做法簡單,，吃起來面香味純,，辣子的辣味帶勁。

我在早年常吃我奶我媽做的面炕辣椒,，味道的記憶深刻,。我奶做了一輩子的飯，極會利用身邊的常見材料做出美味來,，饃花(干蒸饃揉碎用開水沖,，加上鹽和油的一種食物)，骨嚼(發(fā)面裹在莛子棍上放在有暗火的草木灰里烤熟的一種面食),，綠豆糕,，干餅，菜盒，油饃,，辣面葉,，蒜汁，涼調紅薯尖,，鍋出溜(鍋上升),，面疙瘩，北瓜糊湯面等,。

我忘不了我家的長搟面杖,，大案板桌，大水缸,，大鍋臺,，大蒸饃箅子，大蒸饃鍋蓋,，和那裊裊升起的炊煙,，以及在灶火里忙的我奶我媽。

我從小就喜歡往廚房里鉆,，不怕熱不怕煙,。那時是柴火鍋，我坐在鍋門兒處燒火,，看我奶或我媽做飯炒菜,。我奶說：“火大些。”我就多加些柴,，用火鉗拱起底火,。奶說：“火小些。”我便用火鉗壓下火頭,。做飯做菜火候很重要,。我奶說過：“喜歡做飯，往后接花女(結婚)了不受氣,。”

我們在物資缺乏的時代,，用簡單的食材做出了不簡單的食物，味道純真,、自然?，F在我們歲數漸長，吃的食物做法復雜,，食材多樣,，甚至調味劑運用更多。但是不是有利于我們的身體健康,，是不是也該我們思考思考呢?

面炕辣椒,，現在我不時地自己做了做,，讓自己的味覺回憶回憶過去的歲月，審視一下自己的人生,，讓飛逝的時光慢些逝去,，不也是很有意義的事情嗎?