進(jìn)入秋季,,絲瓜成為最尋常的時令家常菜,。
你看,人家院落內(nèi)外,,那一簇簇耀眼的金黃色喇叭花,,就是絲瓜們在賣弄自己那婀娜的風(fēng)姿——花間蜂飛蝶舞,花下一根根青色的絲瓜明爭暗賽,,看誰長得快,,看誰長得好看。
絲瓜是一種極易栽種,、生長的植物,。每年谷雨前后,在門前那巴掌片大小的空地上,,在院落墻跟的縫隙里,,隨便撒幾粒絲瓜子,甚至于是往年脫落下來的絲瓜子,,都可以發(fā)芽生根,。隨后在陽光的照耀下,在雨露的滋潤中,,絲瓜苗一天天長大,、升高。眼不見,,幾天過去,,就發(fā)現(xiàn)絲瓜苗開始吐絲、盤秧,。絲瓜秧吐出的絲好像是絲瓜特有的手腳,,攀附著主人搭起的繩架,或者直接摳在墻縫里,,抬著頭,,一夜之間就能夠爬個一尺多高。三五天后,,絲瓜秧就上了墻頭,,爬到屋頂。
進(jìn)入夏季,陽光充足,,只要主人舍得給水喝,,絲瓜們也不做懶,一根秧苗上,,大大小小的絲瓜你看著我,,我看著你,探頭探腦的,,四五天就可以下架入鍋了,。
在老家,人們吃的絲瓜是“活捉活拿”,,也就是哪一頓想吃個絲瓜,,就隨手摘兩根,一般不會吃放幾天的絲瓜,。絲瓜的吃法最常見的是削皮后滾刀切成塊兒,,與青紅辣子一起爆炒到七八成,出鍋前再拍幾個蒜瓣,,與小磨油一起攪拌,,那的確是一道色香味俱佳的家常菜。但也有一些主婦們把絲瓜切成片在鍋內(nèi)翻炒,,不過,,稍不留意就炒成一鍋絲瓜湯了。因為絲瓜含水分多,,并且吃的都是鮮嫩的絲瓜,,是摘下來不用掐就流水的鮮物。
近些年,,隨著人們生活水平的提高,,飯菜質(zhì)量也在變化著。單炒絲瓜吃得多了,,吃膩的人們便覺得沒味道,,就發(fā)明一些新的吃法,像絲瓜炒雞蛋,、肉片絲瓜湯,都在改善著眾人的口味,。
那天去一家農(nóng)家樂吃飯,,老板上了一道菜,幾個吃客都覺得好吃,,就是吃不出是什么食材做的,。問端菜的大娘,大娘笑而不答。等到掌勺的小伙子騰出手,,幾個食客趕緊上前打聽,,小伙子微笑著說:是自己這兩天自出心裁的一道農(nóng)家菜——干炸絲瓜絲,并且問食客吃著怎么樣,。食客們無不點贊小伙子會經(jīng)營,,有頭腦!
絲瓜全身都是寶,據(jù)說絲瓜的葉,、藤,、根都可以入藥,就連絲瓜藤內(nèi)滲出的水,,也是美容的佳品,。特別是干的絲瓜瓤,不僅是清潔餐具的能手,,而且絲瓜絡(luò)內(nèi)含有豐富的有機(jī)物,,水煎后有明顯的鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜,、抗炎作用,,對頭暈、眼部帶狀皰疹,、甲狀腺腺瘤,、急性乳腺炎都有一定的療效。因此,,一些細(xì)心人家種絲瓜不是為了吃,,而是專門等絲瓜老了,用絲瓜瓤做鞋墊,,說絲瓜絡(luò)內(nèi)的有機(jī)成分可以通過腳底的脈絡(luò)輸送全身,,從而達(dá)到預(yù)防、治療疾病的作用,。聽說,,用絲瓜瓤做的鞋墊還有吸腳汗、防腳臭的作用,。
看來,,多種絲瓜,多吃絲瓜是好處無限的,。眼下正值金秋時節(jié),,正是絲瓜的掛果、豐收的時節(jié),,每當(dāng)嚼著柔嫩的絲瓜,,就不禁對絲瓜產(chǎn)生一些敬意,就想說說這不起眼的絲瓜。