鄧州網(wǎng)訊 “食品留樣要有專人負(fù)責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)制度，還要注意餐飲用具洗消等工作。”12月21日,，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)集中供餐單位開展安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查時(shí)要求食堂負(fù)責(zé)人做好食品安全工作。

針對(duì)冬季氣溫低,、飯菜溫度難以控制在規(guī)定范圍這一安全隱患,，近日，市市場(chǎng)監(jiān)管局多次組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)集中供餐單位開展安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查,，防范安全事件發(fā)生,。

活動(dòng)中，該局餐飲食品安全監(jiān)管科執(zhí)法人員深入鄧州市綠安健餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司,、鄧州市樂欣餐飲有限公司等多家集中供餐單位,，對(duì)配送單位從業(yè)人員健康管理、索證索票,、餐飲具消毒及食品存儲(chǔ),、加工、制作過程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查,。重點(diǎn)檢查了倉庫存儲(chǔ)的食品原料,、餐具存放是否規(guī)范，集中供餐單位食材切配,、烹飪,、分裝等過程是否符合安全管理流程，使用餐具表面細(xì)菌數(shù)量及出餐食品中心溫度是否達(dá)標(biāo),。

隨后,，執(zhí)法人員到花洲實(shí)驗(yàn)學(xué)校，對(duì)學(xué)生用餐前餐盒內(nèi)食品中心溫度進(jìn)行檢測(cè),，查看是否符合配送用餐要求,。