鄧州網(wǎng)訊 “食品留樣要有專人負(fù)責(zé),，認(rèn)真執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，還要注意餐飲用具洗消等工作,。”12月21日，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)集中供餐單位開(kāi)展安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查時(shí)要求食堂負(fù)責(zé)人做好食品安全工作,。

針對(duì)冬季氣溫低,、飯菜溫度難以控制在規(guī)定范圍這一安全隱患，近日,，市市場(chǎng)監(jiān)管局多次組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)集中供餐單位開(kāi)展安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查,，防范安全事件發(fā)生。

活動(dòng)中,，該局餐飲食品安全監(jiān)管科執(zhí)法人員深入鄧州市綠安健餐飲服務(wù)有限責(zé)任公司,、鄧州市樂(lè)欣餐飲有限公司等多家集中供餐單位，對(duì)配送單位從業(yè)人員健康管理,、索證索票,、餐飲具消毒及食品存儲(chǔ)、加工,、制作過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查,。重點(diǎn)檢查了倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的食品原料、餐具存放是否規(guī)范,，集中供餐單位食材切配,、烹飪、分裝等過(guò)程是否符合安全管理流程,，使用餐具表面細(xì)菌數(shù)量及出餐食品中心溫度是否達(dá)標(biāo),。

隨后，執(zhí)法人員到花洲實(shí)驗(yàn)學(xué)校,，對(duì)學(xué)生用餐前餐盒內(nèi)食品中心溫度進(jìn)行檢測(cè),，查看是否符合配送用餐要求,。