鄧州網(wǎng)訊  為進一步加強農(nóng)村集體聚餐食品安全管理,，提升流動廚師及食品安全協(xié)管員的責任意識和專業(yè)能力，近日,，張樓鄉(xiāng)市場監(jiān)管所組織召開2025年流動廚師食品安全知識專題培訓會,。

會上，市市場監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)管科科長薛濤圍繞《食品安全法》《農(nóng)村集體聚餐食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)文件,，結(jié)合典型案例,，深入淺出地講解了食品原料采購、加工儲存,、餐具消毒,、風險防控等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作要點。重點解讀了《食品安全法》第六十八條關(guān)于農(nóng)村集體聚餐承辦者責任條款,，強調(diào)流動廚師需嚴格落實活動提前報備,、人員持證備案“雙備案”制度，逐條分析講解食材溯源,、加工場所衛(wèi)生,、添加劑使用等“硬性要求”及如何防范“砧板混用導致交叉污染”“廚師帶病上崗擴散病菌”等6類高頻隱患，有針對性地解決部分廚師“憑經(jīng)驗辦事,、按老規(guī)矩操作”的風險隱患問題,。

培訓結(jié)束后，各村流動廚師參加了農(nóng)村集體聚餐食品安全知識考試,，檢驗培訓成效,。參加培訓人員紛紛表示，此次培訓干貨滿滿,，回去后會加強自律,，落實好食品安全主體責任,，保障群眾聚餐飲食安全。

此次培訓通過“講,、學,、考”相結(jié)合的方式，有效提升了農(nóng)村食品安全隊伍的規(guī)范化水平,。下一步,，張樓鄉(xiāng)市場監(jiān)管所將嚴格農(nóng)村聚餐備案指導，加大食品安全宣傳力度,，讓傳統(tǒng)宴席既保留“鄉(xiāng)土味”,，更增添“安全味”。