這是一個(gè)風(fēng)干物燥的季節(jié)，水淋淋鮮活活的數(shù)十種蔬菜隨你挑,，而我愛挑帶苦味的蔬菜買,，譬如苦瓜、苦菜,、疙瘩菜等,。

就說苦瓜吧，我不喜歡家里炒苦瓜的做法,。炒前要先用鹽水淹浸一下切好的苦瓜片，炒時(shí)再把苦水濾干擠掉,，有時(shí)還要揉搓一把,，說是這樣做吃起來就不苦了。我反對(duì)說：既是吃苦瓜,，何必要去其“苦”呢,，要那樣還不如不吃,。苦瓜生涼拌最好吃,，吃起來清涼爽口祛火,。我愛吃苦瓜，一是因?yàn)樗?ldquo;苦口良藥”,，平時(shí)多吃點(diǎn)苦總是好事;二是那“苦”對(duì)我來說是另一種“甜”——正所謂“人講苦瓜苦,，我說苦瓜甜，甜苦隨君意,，不苦哪有甜,。”翻閱資料得知：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，苦瓜中含有一種多肽類物質(zhì),，能與胰島素相媲美,，具有降低血糖血脂的作用，苦瓜之“苦”能刺激味覺,，有生津止渴,、清心明目、美容,、抗癌的功效,，堪稱菜中君子。我把這個(gè)常識(shí)打電話告訴老父親,，他一向膽固醇高,，血壓高;我也告訴了姑姑，她有糖尿病,。

對(duì)于菜蔬之“苦”我還有另一好感,，在“酸甜苦辣”幾種味覺中，聽說過有喜酸好甜嗜辣者,，獨(dú)愛“苦”者寡,，但我們大家又都知道一個(gè)常識(shí)：酸、甜會(huì)腐蝕牙齒,，辣會(huì)刺激腸胃,，唯獨(dú)沒聽說“苦”會(huì)蝕牙壞胃的。食乃人之天性,，吃“苦”無壞處,，那為什么不多吃點(diǎn)“苦”呢?

談起品“苦”，讓我想起一本書來,。前幾年臺(tái)灣的蔡志忠先生創(chuàng)作的漫畫配哲理短語的一系列書在大陸暢銷,，其中有一本《漫畫菜根譚》，它宣揚(yáng)了一種人生哲學(xué)：咬得菜根則百事可做,。其意大體是說一個(gè)人倘能過咀嚼菜根的清貧生活,，肯吃苦的話,，那就是有志之人，能做成大事,。咬菜根之苦“源于味覺體驗(yàn)”,，在此被引申為“艱難”之意，寓意夸張到“苦不堪言”的地步,。在這里,，“苦”成為檢驗(yàn)人毅力的一種標(biāo)準(zhǔn)，“吃苦”等于忍受“艱難”,。毛澤東曾教導(dǎo)我們說：“一不怕苦,，二不怕死。”這句話中“苦”是與“死”并列的,，可見“苦”確實(shí)是眾人不愿體驗(yàn)的,，不然何以言怕呢?現(xiàn)代漢語詞典對(duì)“苦”的解釋是：像膽汁或黃連的味道，與“甘”相對(duì),。一個(gè)“苦”字沾上其他任何一個(gè)字組成的詞都是讓人不舒服的,，諸如痛苦、苦水,、苦海,、苦果、苦難等等,，就是換上一個(gè)快樂的字眼“笑”字也不會(huì)喜氣起來,，只會(huì)立時(shí)變成一個(gè)令人尷尬的詞“苦矣”!

菜蔬之“苦”說來算是清淡的了，它們不比黃連苦,，苦似黃連者大凡只可入藥不可做菜,。愛惜身體的現(xiàn)代人，出于保健養(yǎng)生的需要,，是不談那些微苦的蔬菜的,。長(zhǎng)期找“苦”吃，正像我們品橄欖,，云南人吃的所謂橄欖,，不是植物分類學(xué)意義上的“橄欖”，它們是一種叫“余甘子”的野果——余味甘甜的果子,，真橄欖云南人叫“青果”,。“余甘子”品性同真橄欖，先是苦澀后是甘甜,。

—言以蔽之：苦后總是甜,，不論這“苦”是味覺意義上的，還是哲學(xué)之義上的,。?