鄧州網(wǎng)訊 “二十三,，過小年,，二十四，掃房子……二十九，篩黃酒,，年三十兒,，貼門旗兒,?！苯咏觋P(guān)，這流傳在穰原大地的春節(jié)民謠,，正一天一天按照這個約定俗成的習(xí)慣進(jìn)行,。
 
   而在劉集鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村，人們正在忙著一件大事：抬出大缸,，燒旺鍋灶,，雪白的糯米在炊煙繚繞之中，變成金黃的米酒汩汩地流淌出來,。
 
   在劉集鎮(zhèn)的黃酒加工廠里,，大型的生產(chǎn)機(jī)械，先進(jìn)的工藝流程,，現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間,，晶瑩透亮的黃酒，被裝進(jìn)青花瓷瓶,，精美絕倫,，秀出現(xiàn)代經(jīng)典。

傳統(tǒng)手藝?yán)^承“劉集祖?zhèn)鳌?BR> 
   “我鎮(zhèn)始終把黃酒產(chǎn)業(yè),，作為經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè),，通過協(xié)會引導(dǎo)，加大扶持力度,，壯大龍頭企業(yè)，擴(kuò)大品牌效應(yīng),。目前已發(fā)展中小型黃酒企業(yè)及作坊500余家,，年產(chǎn)黃酒10000多噸，產(chǎn)值1億多元,，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京,、香港等地，并在北京,、廣州,、鄭州、南陽設(shè)有固定銷售網(wǎng)點20多個,?！痹撴?zhèn)黨委書記鄧濤說。
 
    黃酒，為中國三大古酒之一,，已有1800年的歷史,。俗話說：“名酒出處，必有良泉,?！币驗閯⒓毺厍寮兊牡叵氯瑸獒勗靸?yōu)質(zhì)黃酒提供首要的水質(zhì)保證,。劉集鎮(zhèn)自古以來就盛產(chǎn)黃酒,，幾乎家家戶戶都會釀制黃酒，尤以戶周和肖周水質(zhì)尤清,，酒質(zhì)最好,。

    記者走進(jìn)劉集鎮(zhèn)“老戶周”黃酒廠，正蒸米下缸的周太林向記者傳遞了“黃酒制作真經(jīng)”：劉集黃酒以大米或糯米為主要原料,，加以小麥,、紅曲發(fā)酵，經(jīng)過浸蒸,、加溫,、發(fā)酵、過濾,、陳放等工藝釀制而成,。其酒品風(fēng)味獨特，色味俱佳,，酒質(zhì)純正,，綿甜醇香，有活血通絡(luò),、益氣生津,、護(hù)脾養(yǎng)肝的功效，在黃酒界獨樹一幟,。

    現(xiàn)在劉集鎮(zhèn)一些廠家又加入枸杞,、黨參、紅棗等中草藥的配方,，使黃酒的保健功能得到進(jìn)一步提升,。劉集黃酒越來越受到周邊群眾的喜愛，影響力也不斷擴(kuò)大,。

    “傳統(tǒng)的黃酒制作手藝一年周期,，勞動強(qiáng)度大，頭緒繁多,，最重要的是需要積累經(jīng)驗不斷實踐,?！闭劦絼⒓?zhèn)傳統(tǒng)黃酒制作手藝的繼承問題，周太林顯出擔(dān)憂之情,，“現(xiàn)在,，正培養(yǎng)一批愿意留在家鄉(xiāng)的年輕人，學(xué)好這門手藝,，繼承下去,。”

現(xiàn)代工藝唱響“劉集品牌”

    早在3年前,，劉集鎮(zhèn)已成立黃酒協(xié)會,，對于進(jìn)一步挖掘劉集鎮(zhèn)的黃酒歷史、宣傳黃酒文化,，打造優(yōu)質(zhì)黃酒品牌具有重要意義,，為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造出新的契機(jī)。協(xié)會會長孫光照說：“協(xié)會主要承擔(dān)黃酒企業(yè)的信息咨詢,、技術(shù)培訓(xùn),、宣傳推介，維護(hù)劉集黃酒企業(yè)的合法權(quán)益等,，把劉集黃酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng),。”

    在市,、鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)的重視和扶持下,，該鎮(zhèn)催生了光照、老戶周,、紅旗等為龍頭的年產(chǎn)50噸以上的黃酒企業(yè),。龍頭企業(yè)通過內(nèi)創(chuàng)產(chǎn)品創(chuàng)新，相繼開發(fā)了一系列中藥保健黃酒,，改變了過去“黃酒一碗湯”的單一功能,，應(yīng)合了現(xiàn)代消費觀念；并美化產(chǎn)品包裝,，開發(fā)出青瓷,、砂壇、精制酒瓶等高,、中、低檔包裝,，豐富了產(chǎn)品種類,，提升了產(chǎn)品檔次，也擴(kuò)展了消費市場,。光照,、老戶周等黃酒企業(yè)已走出鄧州,，進(jìn)入南陽、鄭州等地的超市貨架,，銷售量逐年提升,。 
 
   記者走進(jìn)光照酒業(yè)有限公司，與傳統(tǒng)制酒工具灶臺大缸不同的是電腦操控的全自動流水生產(chǎn)設(shè)備,。該公司是一家集加工,、包裝、銷售經(jīng)營于一體的現(xiàn)代黃酒企業(yè)?，F(xiàn)有年產(chǎn)黃酒5000噸生產(chǎn)基地,，擁有1000平方米的專門儲酒倉庫，為黃酒陳化儲存配備了更好的條件,。

    位于劉集鎮(zhèn)街西正在建設(shè)的黃酒城中,，明清風(fēng)格的徽派建筑彰顯出古典風(fēng)格，諾大的中心廣場上擺放的幾口大缸傳達(dá)著酒鎮(zhèn)特色,。中心拱門的立柱上,，篆刻著一副對聯(lián)：黃酒黃黃遍神州香飄五湖 劉集紅紅遍天下味溢四海。這里正在崛起著一個現(xiàn)代黃酒產(chǎn)業(yè)園區(qū),。
 
   為了把劉集黃酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步規(guī)范化,，鎮(zhèn)黨委、政府引進(jìn)上海豫商協(xié)會投資3億元建設(shè)這個黃酒產(chǎn)業(yè)園區(qū),，集黃酒文化,、加工、展銷,、儲藏,、運(yùn)輸、旅游于一體,。建成后可容納400余家商戶,，產(chǎn)量2萬噸，產(chǎn)值4億元,，利稅可達(dá)800多萬元,。
 
   “我鎮(zhèn)從規(guī)范提升劉集黃酒特色產(chǎn)業(yè)入手，內(nèi)抓產(chǎn)品,、體制創(chuàng)新,，外抓服務(wù)、營銷策略,，使劉集黃酒特色產(chǎn)業(yè)由小到大,，由粗放到集約，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展,?！痹撴?zhèn)主抓工業(yè)的副書記宋云鵬說,。

    現(xiàn)在，劉集黃酒隨著企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新,，產(chǎn)品質(zhì)量,、品位都有了較大程度的提升，再加上企業(yè)的營銷手段的不斷豐富,，規(guī)模不斷擴(kuò)展,，劉集黃酒的市場越來越廣，知名度越來越大,，已成為知名品牌,，不斷拓展發(fā)展空間，奏出傳統(tǒng)手藝和現(xiàn)代工藝交響曲的經(jīng)典絕唱,。