鄧州網(wǎng)訊 “二十三,，過小年,，二十四，掃房子……二十九,，篩黃酒,，年三十兒,，貼門旗兒?！苯咏觋P(guān),，這流傳在穰原大地的春節(jié)民謠，正一天一天按照這個約定俗成的習(xí)慣進(jìn)行,。
 
   而在劉集鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村,，人們正在忙著一件大事：抬出大缸，燒旺鍋灶,，雪白的糯米在炊煙繚繞之中,，變成金黃的米酒汩汩地流淌出來。
 
   在劉集鎮(zhèn)的黃酒加工廠里,，大型的生產(chǎn)機(jī)械,，先進(jìn)的工藝流程，現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間,，晶瑩透亮的黃酒,，被裝進(jìn)青花瓷瓶，精美絕倫,，秀出現(xiàn)代經(jīng)典,。

傳統(tǒng)手藝?yán)^承“劉集祖?zhèn)鳌?BR> 
   “我鎮(zhèn)始終把黃酒產(chǎn)業(yè)，作為經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè),，通過協(xié)會引導(dǎo),，加大扶持力度，壯大龍頭企業(yè),，擴(kuò)大品牌效應(yīng),。目前已發(fā)展中小型黃酒企業(yè)及作坊500余家，年產(chǎn)黃酒10000多噸,，產(chǎn)值1億多元,，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、香港等地,，并在北京,、廣州、鄭州,、南陽設(shè)有固定銷售網(wǎng)點(diǎn)20多個,?！痹撴?zhèn)黨委書記鄧濤說。
 
    黃酒,，為中國三大古酒之一,，已有1800年的歷史。俗話說：“名酒出處,，必有良泉,。”因?yàn)閯⒓?dú)特清純的地下泉水,，為釀造優(yōu)質(zhì)黃酒提供首要的水質(zhì)保證,。劉集鎮(zhèn)自古以來就盛產(chǎn)黃酒，幾乎家家戶戶都會釀制黃酒,，尤以戶周和肖周水質(zhì)尤清，酒質(zhì)最好,。

    記者走進(jìn)劉集鎮(zhèn)“老戶周”黃酒廠,，正蒸米下缸的周太林向記者傳遞了“黃酒制作真經(jīng)”：劉集黃酒以大米或糯米為主要原料，加以小麥,、紅曲發(fā)酵,，經(jīng)過浸蒸、加溫,、發(fā)酵,、過濾、陳放等工藝釀制而成,。其酒品風(fēng)味獨(dú)特,，色味俱佳，酒質(zhì)純正,，綿甜醇香,，有活血通絡(luò)、益氣生津,、護(hù)脾養(yǎng)肝的功效,，在黃酒界獨(dú)樹一幟。

    現(xiàn)在劉集鎮(zhèn)一些廠家又加入枸杞,、黨參,、紅棗等中草藥的配方，使黃酒的保健功能得到進(jìn)一步提升,。劉集黃酒越來越受到周邊群眾的喜愛,，影響力也不斷擴(kuò)大。

    “傳統(tǒng)的黃酒制作手藝一年周期,，勞動強(qiáng)度大,，頭緒繁多,，最重要的是需要積累經(jīng)驗(yàn)不斷實(shí)踐?！闭劦絼⒓?zhèn)傳統(tǒng)黃酒制作手藝的繼承問題,，周太林顯出擔(dān)憂之情，“現(xiàn)在,，正培養(yǎng)一批愿意留在家鄉(xiāng)的年輕人,，學(xué)好這門手藝，繼承下去,?！?BR>
現(xiàn)代工藝唱響“劉集品牌”

    早在3年前，劉集鎮(zhèn)已成立黃酒協(xié)會,，對于進(jìn)一步挖掘劉集鎮(zhèn)的黃酒歷史,、宣傳黃酒文化，打造優(yōu)質(zhì)黃酒品牌具有重要意義,，為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造出新的契機(jī),。協(xié)會會長孫光照說：“協(xié)會主要承擔(dān)黃酒企業(yè)的信息咨詢、技術(shù)培訓(xùn),、宣傳推介,，維護(hù)劉集黃酒企業(yè)的合法權(quán)益等，把劉集黃酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng),?！?BR>
    在市、鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)的重視和扶持下,，該鎮(zhèn)催生了光照,、老戶周、紅旗等為龍頭的年產(chǎn)50噸以上的黃酒企業(yè),。龍頭企業(yè)通過內(nèi)創(chuàng)產(chǎn)品創(chuàng)新,，相繼開發(fā)了一系列中藥保健黃酒，改變了過去“黃酒一碗湯”的單一功能,，應(yīng)合了現(xiàn)代消費(fèi)觀念,；并美化產(chǎn)品包裝，開發(fā)出青瓷,、砂壇,、精制酒瓶等高、中,、低檔包裝,，豐富了產(chǎn)品種類，提升了產(chǎn)品檔次，也擴(kuò)展了消費(fèi)市場,。光照,、老戶周等黃酒企業(yè)已走出鄧州，進(jìn)入南陽,、鄭州等地的超市貨架,，銷售量逐年提升。 
 
   記者走進(jìn)光照酒業(yè)有限公司,，與傳統(tǒng)制酒工具灶臺大缸不同的是電腦操控的全自動流水生產(chǎn)設(shè)備,。該公司是一家集加工、包裝,、銷售經(jīng)營于一體的現(xiàn)代黃酒企業(yè)?，F(xiàn)有年產(chǎn)黃酒5000噸生產(chǎn)基地，擁有1000平方米的專門儲酒倉庫,，為黃酒陳化儲存配備了更好的條件,。

    位于劉集鎮(zhèn)街西正在建設(shè)的黃酒城中，明清風(fēng)格的徽派建筑彰顯出古典風(fēng)格,，諾大的中心廣場上擺放的幾口大缸傳達(dá)著酒鎮(zhèn)特色,。中心拱門的立柱上，篆刻著一副對聯(lián)：黃酒黃黃遍神州香飄五湖 劉集紅紅遍天下味溢四海,。這里正在崛起著一個現(xiàn)代黃酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
 
   為了把劉集黃酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步規(guī)范化,，鎮(zhèn)黨委,、政府引進(jìn)上海豫商協(xié)會投資3億元建設(shè)這個黃酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，集黃酒文化,、加工,、展銷、儲藏,、運(yùn)輸,、旅游于一體。建成后可容納400余家商戶,，產(chǎn)量2萬噸,，產(chǎn)值4億元，利稅可達(dá)800多萬元,。
 
   “我鎮(zhèn)從規(guī)范提升劉集黃酒特色產(chǎn)業(yè)入手,，內(nèi)抓產(chǎn)品、體制創(chuàng)新,，外抓服務(wù),、營銷策略，使劉集黃酒特色產(chǎn)業(yè)由小到大，由粗放到集約,，實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展,。”該鎮(zhèn)主抓工業(yè)的副書記宋云鵬說,。

    現(xiàn)在,，劉集黃酒隨著企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品質(zhì)量,、品位都有了較大程度的提升,，再加上企業(yè)的營銷手段的不斷豐富，規(guī)模不斷擴(kuò)展,，劉集黃酒的市場越來越廣,，知名度越來越大，已成為知名品牌,，不斷拓展發(fā)展空間,，奏出傳統(tǒng)手藝和現(xiàn)代工藝交響曲的經(jīng)典絕唱。